Trong ngành chế biến thực phẩm, chất lượng nguồn nước đầu vào đóng vai trò then chốt, ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn vệ sinh thực phẩm, hương vị sản phẩm và độ bền thiết bị. Một trong những vấn đề phổ biến nhất của nước cấp là clo dư – thành phần cần thiết cho khử trùng nhưng lại gây nhiều tác động tiêu cực nếu không được xử lý triệt để. Than hoạt tính chính là giải pháp hiệu quả và được ứng dụng rộng rãi để loại bỏ clo dư trong nước sản xuất thực phẩm.
1. Clo dư trong nước cấp – lợi và hại
Clo thường được sử dụng để:
- Diệt vi sinh vật gây bệnh
- Đảm bảo an toàn nước sinh hoạt và nước cấp công nghiệp
Tuy nhiên, với ngành thực phẩm, clo dư vượt ngưỡng có thể gây ra:
- Mùi clo khó chịu trong sản phẩm
- Ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị thực phẩm
- Phá hủy cấu trúc protein, enzyme tự nhiên
- Gây ăn mòn đường ống, thiết bị inox
- Ảnh hưởng đến công đoạn lên men (nếu có)
Vì vậy, việc loại bỏ clo dư trước khi đưa nước vào sản xuất là yêu cầu gần như bắt buộc.
2. Cơ chế than hoạt tính khử clo trong nước
Than hoạt tính có cấu trúc mao quản cực nhỏ với diện tích bề mặt rất lớn. Khi nước đi qua lớp than:
- Clo tự do (Cl₂, HOCl, OCl⁻) bị hấp phụ lên bề mặt than
- Một phần clo được khử thông qua phản ứng xúc tác trên bề mặt carbon
- Nước sau lọc không còn mùi clo, an toàn hơn cho chế biến
Nhờ cơ chế này, than hoạt tính Limo Việt Nam được sử dụng phổ biến trong hệ thống tiền xử lý nước cho ngành thực phẩm.
3. Ứng dụng than hoạt tính trong các ngành chế biến thực phẩm
3.1. Chế biến đồ uống và nước giải khát
- Giảm mùi clo trong nước pha chế
- Giữ trọn hương vị tự nhiên của sản phẩm
- Bảo vệ hương liệu và chất tạo mùi
3.2. Chế biến thủy sản, thịt, thực phẩm tươi sống
- Hạn chế mùi lạ bám vào nguyên liệu
- Đảm bảo nước rửa đạt yêu cầu vệ sinh
- Giảm nguy cơ phản ứng hóa học không mong muốn
3.3. Sản xuất bánh kẹo, thực phẩm đóng gói
- Ổn định chất lượng nước trong suốt quá trình sản xuất
- Bảo vệ thiết bị gia nhiệt, nồi hơi, đường ống
- Giảm chi phí bảo trì hệ thống nước
4. Lợi ích khi dùng than hoạt tính xử lý clo dư
Việc sử dụng than hoạt tính mang lại nhiều lợi ích thiết thực:
- Loại bỏ clo dư hiệu quả
- Cải thiện mùi và vị nước
- Bảo vệ chất lượng thực phẩm
- Tăng tuổi thọ hệ thống RO, UF phía sau
- Phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
Đây là lý do nhiều doanh nghiệp lựa chọn than hoạt tính Limo Việt Nam cho hệ thống xử lý nước cấp.
5. Lưu ý khi sử dụng than hoạt tính trong ngành thực phẩm
Để đạt hiệu quả tối ưu, cần:
- Chọn than hoạt tính chuyên dùng cho xử lý nước
- Kiểm soát thời gian tiếp xúc (contact time)
- Rửa ngược, thay than định kỳ
- Sử dụng nguồn than có chất lượng ổn định, rõ xuất xứ
Than hoạt tính kém chất lượng có thể gây bụi mịn hoặc giảm hiệu quả khử clo.
6. Kết luận
Than hoạt tính là giải pháp hiệu quả, an toàn và kinh tế giúp giảm clo dư trong nước cấp cho ngành chế biến thực phẩm. Việc đầu tư đúng vật liệu lọc không chỉ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn góp phần nâng cao uy tín và tiêu chuẩn sản xuất của doanh nghiệp.
Thông tin liên hệ Than hoạt tính Limo Việt Nam
📞 Hotline: 0394063842
📧 Email: congtylimovn@gmail.com
🌐 Website: www.thanhoattinhlimo.com
👉 Than hoạt tính Limo Việt Nam – Giải pháp xanh cho môi trường bền vững.